半熟味付け玉子(味玉)の作り方

行列の出来るラーメン屋の◎味玉◎ by ちえ子 [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが96万品を参考にして作りました。

レシピ

卵    6個
水  150cc
醤油  50cc
酒   50cc
砂糖 大さじ1杯
だしの素  適量

作り方

1.卵以外を鍋に入れてひと煮立ちさせてだし汁を作る
2.卵の底(とがってないほう)に小さい穴をあける
 私は包丁のかどで軽くたたいてあけました
3.塩を一つまみいれた水を沸騰させる
4.沸騰したら、卵をいれて6分間火にかける
5.氷水で卵を冷やす
 ※おそらく、このように急激に冷やすと卵の殻がむきやすくなります。
6.冷えたら、卵の殻をむく
7.1で作っただし汁にいれて、冷蔵庫で3日間おく

【だし汁に入れたばかりの状態】
【3日後】

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