豚肉と甘長とうがらしの炒め物

旅先で「甘長とうがらし」が売っていたので買っていた。万願寺とうがらしと似た品種かなという思いもあった。あとでわかったのですが、実は近所のデパートにいったら普通に売っていた。

甘長とうがらしの中の種は取り除いて、豚肉とビーマンの炒め物のように炒めてみた。
キッチンばさみで縦に２つにさくのがよいと思います。火が通りやすくなりますし見た目もよさも失われません。

「2011年8月14日放送分　直美のはや起きクッキング 甘長（あまなが）唐辛子の炒めもの（はやく起きた朝は… - フジテレビ）」によると、「甘長唐辛子」はピーマンと万願寺唐辛子を両親に持つ京野菜の一種となってます。この甘長唐辛子は、伏見甘長とうがらしのことを言ってるようです。伏見甘長とうがらし以外で、甘長とうがらしと品種があるのかはちょっとわかりませんでした。

■材料　3人分
甘長唐辛子　　2パック（8×2本）
おぼろ昆布　（太白を使用）
かつお節　　（3パック）
麺つゆ　　（大さじ4）
酒　　　　（大さじ4）
油　　　　（大さじ2）

■作り方
1．甘長唐辛子は、縦に切れ目を入れる。
2．フライパンに油を入れ、熱くなる前に唐辛子を並べ、フタをして炒める。
3．おぼろ昆布をハサミで細かく切り、かつお節と合わせておく。
4．お酒と麺つゆを加え、フライパンを揺すりながら、しんなりするまで煮て
おぼろ昆布とかつお節合わせたものを入れ、よく炒めて出来上がり！
直美のはや起きクッキング 甘長唐辛子の炒めもの

ちなみに放送されていたレシピはこのようなものだったようです。