東坡肉(トンポウロウ)を作ってみる

杭州で食べた東坡肉(トンポウロウ)がおいしかったので、いつか家でも作ってみたいと思ってました。
東坡肉(トウロンポウ)のレシピ・超簡単に作る」を参考に、作ってみました。レシピ的には豚の角煮に近いですね。杭州で食べた東坡肉は記憶では蒸し器で出てきた記憶があります。

レシピ

・皮つき豚バラブロッグ 500g
・紹興酒 (なくても可)
・しょうゆ 大さじ2
・さとう 大さじ3
・オイスターソース 大さじ1
・しょうが 半かけ
・長ねぎ  1本
おまけ
・ゆで卵
・ごぼうのささがき

作り方

1.熱湯に豚バラ肉をいれてひとゆでして、アクをとる。お湯は捨てる。
2.フライパンにその豚バラ肉ブロックを脂身を下にして入れ、長ねぎ、しょうが、調味料(しょうゆ、さとう、オイスターソース、紹興酒)入れ、ひたひたの水を加えて火にかける。
3.最初強火で煮て、煮立ってきたら火を弱めて、アクをすくいながら2時間ぐらい煮込む。
4.出来上がったら、豚バラブロックを角切りにする(キッチンばさみを使用すると簡単)
※ゆで卵、ごぼうのささがきをいれて一緒に煮込んでもよい

結構時間がかかりますが、トロトロの豚の角煮(トウロンポウ)が出来上がります。
購入した豚バラ肉ブロックが少し薄かったようですがそれでもおいしく出来上がりました。

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