「ニラレバ炒め」をなるべく美味しくつくる

レシピ

・レバー (今回は、焼き肉用の牛レバーを使いました)
・ニラ
・もやし
・酒
・ショウガ (今回はチューブのを使用しました)
・片栗粉
・しょうゆ 大さじ1
・砂糖   小さじ2
・油  炒め物にしては多めに


作り方

1.もやしは、よく洗って水切り。(水が完全に切れるように、事前に・・)
2.ニラは4cm程度の長さに。根本の堅い部分はみじん切りにしておく。
3.レバーの血抜き? 流水で流して・・、後は3分ぐらい水につけておく。
4.レバーに酒とショウガをいれて置いておく
5.フライパンに、油を多めにいれて熱する
6.レバーに片栗粉をまぶして、フライパンにいれる
7.ニラの根本の軸のみじん切りにしたものをいれる
8.ある程度火が通ったら、もやしをいれ、その次にニラをいれて炒める
9.仕上げに、砂糖を溶かした醤油をいれて炒める。

・油多めに
・もやしは洗ったときの水気がないこと
・レバーは、炒める直前に片栗粉をまぶす

油多めというのは、中華で言う?油通しみたいな効果で美味しく仕上がるんだと思われる。
皿に盛るときに、油と水気を切って入れれば油分の摂取は少なくなると思う。

もやし炒めも、油多めでやると比較的上手にできることが多い。

■参考にしたレシピ
ニラレバ炒め by ふくろうりぼん [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが118万品
定番スタミナ料理 レバニラ炒めの作り方 [基本の定番レシピ] All About
ニラレバ炒め:男の料理レシピ

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