冷蔵庫でぬか漬けを作ってみる

ぬか漬けのもと(スーパーで105円)を買ってきて、水を入れて混ぜるだけでぬか床ができあがります。

今回はきゅうりを漬けてみました。塩でもんでから、ぬか床に入れます。管理が面倒なので、冷蔵庫に入れます。通常は24時間ぐらいでつかりますが冷蔵庫に入れてる場合は約2倍かかります。

2日後、おいしく出来上がりました。このサイズで、きゅうりが3本程度はいります。
容器は100円ショップで買いました。

もうすぐ夏になるわけですが、夏野菜はこうしてぬか漬けにするとさっぱりして美味しいですよ。

冷蔵庫の野菜室(5℃前後)でぬか床を管理する人は、乳酸菌が緩やかに増えるので、かき混ぜは1日1回で良い
マクロビパパの奮闘記:ぬかづけ 7)足しぬかとかき混ぜの技術 - livedoor Blog(ブログ)

ぬか床なのですが、冷蔵庫で管理すると管理が少しだけ楽なんです。
ちょっと放置しておくと、シンナー臭?とかがするようになるのでそのときは私は捨ててます。
二,三日おきに何かをつけてる限り、大丈夫だと思います。夏の間だけやっていて、その後はぬか床ごと捨ててます。


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