姫ぢの南蛮漬けを作る 【ひめじ】

レシピ

・姫ぢ
・片栗粉
・甘酢 (酢+砂糖)
・油
・新たまねぎ
・なす
・ねぎ

作り方

1.姫ぢをキッチンバサミなどを使用して、内臓をとり背骨?の部分をとる
2.片栗粉をまぶして、180度の油で揚げる 
 長めにあげてください。残った小骨がボロボロ?になるように。
3.油からあげたら、すぐに甘酢につけて、取り出す
4.ナスは、たてに8等分して、塩をまぶしてしばらく置いておく。その後、軽く絞る
5.なすとたまねぎをいためて、日が十たらねぎをいれて、甘酢をにれて煮込む
6.水に溶いた片栗粉をいれて、とろみをつける
7.皿にに魚を盛って、その上から甘酢餡をかける


煮付けにしてもおいしい魚です。

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