鶏レバーの炒め物の作り方【鶏レバーの下処理】

・鶏レバー
・片栗粉　（なければ、小麦粉）
・牛乳（または、醤油）
・キャベツ
・玉ねぎ　（あれば）
・ニンニクスライス（ニンニク苦手でなければ）
・さや唐辛子　（あれば）

■鶏レバーの下処理
1.水につけてしばらく置く（5分程度）
2.鶏レバーを薄めにスライスする（キッチンばさみで切るのが簡単）
3.牛乳につける（または、醤油につける）　5分程度
4.取り出して、片栗粉を軽くまぶす

まず、臭みの少ない（ない？）鶏レバーを売っている肉屋を探すのが一番いいとはおもうけど、そういうのがなくても上記のように処理すればかなり食べやすくなる。

理由はわからないけど、臭みの少ない場合は、流水で流す程度でその後片栗粉をまぶして炒めても、ぜんぜん問題ない。

■炒める
1.油を少し多めにいれて、熱くなったら、片栗粉をまぶしたレバーをいれる
2.キャベツ、玉ねぎをいれて炒める

さや唐辛子、ニンニクスライスを使う場合は、１の油を入れた時に一緒に入れて熱する。