「砂肝の南蛮漬け」を作ってみた 【おつまみにもOK】




上記の本P137の「砂肝の南蛮漬け」を参考にして作りました。
鶏肉のレシピを増やしたい人は、この本お勧めです。

砂肝と土佐酢がすごくあいます。
本書にはおつまみにぴったりとは書いてますが、ご飯にもあいます。

レシピ

・砂肝 100g
・小麦粉 少量
・玉ねぎ スライス
・土佐酢
 -水 70ml
 -酢 50ml
 -醤油 10ml
 -みりん 10ml
 -砂糖 15g
 -かつおだし 少量
 -昆布だし 少量

つくり方

1.砂肝はスジ(周囲にはみ出している白い部分)を取り除き、よく水洗いして、水から入れてゆでる
2.沸騰してから1分程度で取り出して、風に当てて冷ます。冷ました後、薄切りにする
3.砂肝に小麦粉をまぶして、玉ねぎのスライスと油多めのフライパンで軽く炒める
4.土佐酢に砂肝と玉ねぎをいれて10分ほどなじませる

※本来のレシピでは、175度の油で砂肝をあげています。


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