｢砂肝の南蛮漬け｣を作ってみた 【おつまみにもOK】

上記の本P137の｢砂肝の南蛮漬け｣を参考にして作りました。
鶏肉のレシピを増やしたい人は、この本お勧めです。

砂肝と土佐酢がすごくあいます。
本書にはおつまみにぴったりとは書いてますが、ご飯にもあいます。

レシピ

・砂肝　100g
・小麦粉　少量
・玉ねぎ　スライス
・土佐酢
　-水　70ml
　-酢　50ml
　-醤油　10ml
　-みりん　10ml
　-砂糖　15g
　-かつおだし　少量
　-昆布だし　少量

つくり方

1.砂肝はスジ（周囲にはみ出している白い部分）を取り除き、よく水洗いして、水から入れてゆでる
2.沸騰してから１分程度で取り出して、風に当てて冷ます。冷ました後、薄切りにする
3.砂肝に小麦粉をまぶして、玉ねぎのスライスと油多めのフライパンで軽く炒める
4.土佐酢に砂肝と玉ねぎをいれて10分ほどなじませる

※本来のレシピでは、175度の油で砂肝をあげています。