「酢れんこん」を作ってみた


レシピ

・レンコン
・酢
・砂糖(三温糖)
・料理酒

つくり方

1.レンコンの皮をむき、1㎜程度の厚さの輪切りにする
2.フライパンに、水をいれ、そこに輪切りのレンコンをいれる
3.沸騰して3分ぐらいで取り出す
4.ガラスボールに、甘酢(酢+砂糖)をつくり、そこに熱いうちにレンコンを入れる
5.冷ます

・甘酢の量の調整は料理酒で
・砂糖の代わりに三温糖を用いると、それっぽい風味がでる

■参考
「酢れんこん」のレシピ - 京都のおばんざい

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