家族に受けがよくて何回か作ってるのですが、最近作ってない&レシピも安定してきたのでメモがてらに書いておきます。初期のころからいろいろ変わった気がします。キャベツの部分はロールキャベツのような味で、ハンバーグは煮込みハンバーグ味です。
生焼きの危険もなく、また形崩れとかの失敗もほぼしない、キャベツを大量に食べれるという感じですね。
レシピメモ
ハンバーグ 8個分
・牛豚ミンチ 580g
・玉ねぎ 2個
・キャベツ 1個
・食パン 半切れ
・牛乳 少量(あれば)
・片栗粉 大さじ2
・小麦粉 大さじ3
・トマトケチャップ
・とんかつソース
過去のレシピ
タマネギをいためないで作るとハンバーグはかなりお手軽に作れます。またハンバーグにありがちなのが生焼けですが、これもソースに煮込むタイプのハンバーグにするとその心配もありません。10分ぐらいで、
このレシピ、「きのう何食べた?」からの派生です。
レシピ■タネ・合いびき肉 300g・たまねぎ 1個・パン粉 1/4カップ・塩,コショウ 少々より気持ち多め・片栗粉 大さじ2■ハンバーグソース・とんかつソ
材料メモ
理由は不明なんだけど、SEIYUで購入するこの安いミンチでないと、美味しくできないんですね。たぶん、豚の比率とか脂関係の比率の問題だと思うけど不明。
キャベツを半分切って洗って用意したけど、結局半分追加したので、キャベツ1個投入しました。
玉ねぎ
玉ねぎ2個をみじん切り
電子レンジで、300Wに設定して、10分加熱
見た目の量は半分ぐらいに減る。
ハンバーグのタネを作る
玉ねぎがある程度冷えてから、食パン半分を投入。パンの耳も刻んで投入してます。
玉ねぎの水分で、混ざります。
理由は不明だけど、牛乳を少し投入すると、ハンバーグの風味がアップする感じがする。
ミンチを投入する
・小麦粉 大さじ3
・片栗粉 大さじ2
を投入。片栗粉がない場合は、小麦粉で代用は可能。
混ぜます。
8個分に分けます。
煮込みハンバーグを作る
26㎝のフライパンで、5個ぐらいが限界だと思う。ということで、今回はフライパン2つで調理。
片面を焼いて裏返す。うまく焼けなくても、少し崩れても平気なので、気にしない。
水投入して、沸騰させる。
キャベツを追加。
フライパンいっぱいに追加しても大丈夫!!
フライパン2つ体制
キャベツに火が通ると、かさが減ってくる
トマトケチャップを投入(結構多め?)
とんかつソースを投入。
トマトケチャップ >> とんかつソース
量としては、トマトケチャップのほうが多い。混ざりあって、ハンバーグソースになるので、味見て調整してください。
煮詰めていきます。
ハンバーグから脂分がソースに溶け込んで、ソースとキャベツにしみこんで美味しくなります。味の原理は、ロールキャベツとかと同じだと思う。
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