きゅうりやオクラの青臭さを取る方法

鍋に水をいれて沸騰させます。沸騰したらきゅうり（またはオクラ）をいれて１分だけゆでます。
これだけで青臭さが取れます。ざるにとって水気を取ってください。

１分程度ゆでただけではきゅうりとかもしゃきしゃきしたままですのでどんな料理にも使えます。
上記で軽くゆでたきゅうりをめんつゆをかけておひたし風にしたもおいしいです。

きゅうりとねぎのおひたし風 : 料理・レシピ : misbit.com

オクラも１分だけゆでるだけで、青臭さがほとんどなくなって本当に食べやすいです。


きゅうりとオクラを乱切りにして、醤油大さじ１、砂糖少々、塩少々で和え物風にしてもおいしいです。