白菜とつみれのスープをお手軽に作る方法

  • 投稿 : 2016-01-15
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■レシピ(鶏ミンチ)
・鶏ミンチ 200g程度
・白菜 1/2
・昆布だし
・しょうが(チューブでOK)
・小麦粉
・片栗粉 大匙2

■レシピ(豚ミンチ)
・豚ミンチ 200g程度
・白菜 1/2
・昆布だし
・オイスターソース
・小麦粉
・片栗粉 大匙2

「しょうが」「オイスターソース」は、臭みとりです。気にならない人は入れなくてOKです。
小麦粉、片栗粉はつなぎです。

美味しさのコツは、
・大量の白菜のみじん切りをミンチに練り込む
・片栗粉をいれる
の2点です。

つみれは、(安物の)既製品より、手作りのほうが100倍旨いです。
調理する直前に混ぜで、お湯に投入すればOKです。

レシピ(鶏ミンチ)

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白菜のみじん切りと、鶏ミンチの割合はこんな感じ。
白菜のみじん切りは、細かく切れなくても、小麦粉と片栗粉のつなぎで固まるので気にしなくてOK。

白菜の軸の部分を中心にみじん切りするのがよいと思う。なるべく葉の部分は入れないほうがよいかも。

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混ぜた感じ。
一度に丸める必要はなくて、お湯に投入するときに、適量取って丸めてそのまま投入していけばOK。

生地が緩い感じでも、お湯に投入すれば固まる。

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水から昆布を入れて沸騰させる
沸騰したら、白菜の軸の部分をいれてる。
同時に、つみれを投入していく
白菜が透明になるぐらいまで煮ると美味しいかも。

食べる直前に、白菜の葉の部分をいれて温めて、葉が煮えたら出来上がり。

レシピ(豚ミンチ)

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白菜のみじん切りと、豚ミンチの割合はこんな感じ。
半々程度でいけると思う。

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混ぜた感じ。
柔らかめでも、片栗粉が入っているのでお湯に投入したら固まる。

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鶏つみれと要領は同じ。

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